FÜR SINGLES UND PARTNERSUCHENDE

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BIOGRAFIE

Hedwig Herrath Beckmann wurde 1944 in Dorsten geboren. Einige Jahre wuchs sie als Heimkind,bei katholischen Nonnen auf. Von denen sie perfide misshandelt und missbrauchtwurde. Nach dem Volksschulabschluss wurde sie, in einem Handarbeitsgeschäft,zur Einzelhandelskauffrau aus-gebildet. Später arbeitete sie als selbstständigeKauffrau. Über den zweiten Bildungsweg belegte sie Seminare mit denSchwerpunkten: Psychologie, Ernährungs-wissenschaften, Naturheilkunde,Management, Marketing, und Rhetorik.

Neben ihrereigenen Tochter zog Hedwig Herrath Beckmann vier angenommene Kinder groß. DenLebensunterhalt bestritt sie mit ihrem eigenen Partnervermittlungsinstitut. Wissbegierigwie sie war, bereiste sie die Welt um andere Kulturen und Lebensarten kennen zulernen.

Seit zwanzigJahren lebt, schreibt, malt sie in Andalusien und übt diverse Ehrenämter aus.

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Weihnachtsschmaus für ca. 8 Personen!

DEZEMBER 2018Posted by Peggy Blog Fri, December 14, 2018 11:14:25

Ich hatte Euch ja versprochen mein Weihnachtsmenü zu verraten, was ich nun hiermit tun werde.

1. Reiche ich ein Glas Champagner mit ein paar Tropfen Angostura- eisgekühlt, und dazu reiche ich ein kleines Häppchen, bestehend aus:

Einem mini Zwieback, darauf gebe ich großzügig feine Leberpastete, tue einen Klecks Orangenmarmelade darauf, und fertig ist es.

2. Lachstartar:

200 gr. Räucherlachs , eine rote Zwiebel dazu, 1-2 Gewürzgurken, alles fein schneiden, ein Eigelb, und einen Esslöffel Meerrettich Salz und Pfeffer dazu geben, und gut vermengen. Wachtelleier kurz kochen, schälen, halbieren, und mit ein bisschen mit Kaviar , sowie mit einem Stängel Dill dekorieren. Dazu reiche ich entweder frisches Stangenweißbrot, oder Toastbrot- frisch geröstet.

3. Rotkohl:

entweder sie schneiden einen frischen Rotkohl in vier Teile, und schneiden ihn dann ohne den Strunk in feine streifen, oder kaufen zwei Gläser.

In einem größeren Topf bedecken wir den Boden mit Schmalz oder neutralem Öl, braten darin zwei gewürfelte dicke Zwiebeln an, tun den Kohl drauf, und füllen ca. einen halben Liter Grapefruitsaft hinein, sowie drei geschälte und geachtelte Äpfel, wo wir die Spelzen heraus geschnitten haben. Wir würzen mit Salz Pfeffer, Zucker, Essig, und füllen einen Gewürzbeutel oder eine Filtertüte mit: 10 Nelken, 10 Pimentkörnern, 10 Wacholderbeeren, und zwei Lorbeerblättern, binden das Säckchen mit Küchengarn zu, geben es hinein, und lassen das Ganze nun ca. eine Stunde langsam vor sich hin köcheln. Das können wir ruhig nachwürzen, so wie wir es möchten, und schon am Vortag zubereiten.

4. truthahn- 6-7 kg. ( vor bestellen)

Innen und Außen mit salz und weißem Pfeffer einreiben. Mit den Früchten aus unserem Punsch füllen, noch frische Orangenscheiben mit hinein geben, und mit Küchengarn die Öffnung zunähen. Mit drei Päckchen Bacon gut bedecken, Alufolie darauf legen, und in den vor geheizten Backofen auf den Rost geben. Auf das tiefe Blech, welches wir darunter stellen, geben wir nun eine zerbrochene Zimtstange, und drei Anissterne, sowie eine Tasse Wasser.

Pro kg rechne ich eine halbe Stunde im Ofen bei 180 Grad, doch die Folie soll nach ca. zwei Stunden abgenommen werden.

5. Orangensoße:

Einen Liter frisch gepressten Orangensaft erhitzen, zwei gute Priesen Pul Biber ( im türkischen Laden) oder eine gute Prise Chili, mit Maggi Delikateß Bratensoße nach Angaben klumpenfrei aufkochen fertig! Sie können allerdings auch den Sud aus dem Blech durchsieben, und mit hinein geben.

Ich weiß, dass sich nun jeder Koch an die Stirn fasst, doch bisher hat es mir und all meinen Gästen sehr gut geschmeckt.

6. Klöße halb und halb!

Wir nehmen drei Päckchen fertigen Kloßteig, aus der gekühlten Frischetheke,

setzen einen großen Topf mit gesalzenem Wasser auf, und geben dann die geformten Klöße in das kochende Salzwasser- lassen es einmal aufkochen, und dann ca. 20 Minuten ziehen, und fertig! Bitte so kalkulieren, dass die Klöße eine halbe Stunde vor dem herausnehmen des Truthahns reingegeben werden.

7. Tiramisu ( am Vortag zubereiten)

Fünf Eier trennen, dass Eiweiß steif schlagen, das Eigelb mit fünf Esslöffeln Zucker, einer Prise Salz, fünf Esslöffeln Grand Manier, und fünfhundert Gramm Mascarpone zu einer kremigen Masse schlagen, und das Eiweiß vorsichtig darunter heben. Starken heißen Nescafe aufbrühen, Löffelbisquits kurz eintauchen, und damit den Boden einer Auflaufform bedecken. Die hälfte der Mascarponemasse darauf verteilen, dann wieder eine Schicht getunkte Löffelbisquits darauf, dann, den Rest der Mascarponemasse darüber geben. abdecken, und im Kühlschrank aufbewahren.

Kurz vor dem Servieren bestäuben wir es mit fein geriebener Schokolade ihrer Wahl.

Wem die Orangensoße nicht passt, der möge sich eine andere Variante aus dem Internet aussuchen. Sie werden sehen, dass es am Morgen der Feier gar nicht so stressig wird, weil wir ja einiges bereits vorbereitet haben.

Ich stelle den Truthahn eineinhalb bis zwei Stunden bevor die Gäste kommen in die Röhre.

Wer den Tisch am Vortag dekorieren kann, spart sich die arbeit schon für den nächsten Tag, und hat weniger Stress.

Ich biete dazu Weißwein Rotwein, Wasser mit, und ohne Kohlensäure an, und wer will, kann ruhig einen kleinen heißen Punsch zuvor anbieten.


Nun wünsche ich dabei Allen eine fröhliche Runde, und einen guten Appetit.

Lasst euch ruhig von euren Gästen helfen, Einer kann für das Einschenken ausgesucht werden, Irgendjemand für das Abservieren, der Nächste fürs einräumen der Spülmaschine, oder auch zum spülen. Dadurch entstehen dann auch gute Gespräche untereinander, und bei mir wird in der Küche auch immer viel gelacht.


Ich hoffe ja, dass Ihr alle bereits eine nette Truppe zusammen habt, die möglichst auch bereit ist, ihren Obolus dazu zu tun. Ich stelle immer eine hübsches Schächtelchen dafür hin, denn nicht Jeder kann es sich leisten, eine so teure Einladung zu geben, und Menschen teilen gerne, wenn man sie darum bittet. Und bitte nicht vergessen, flirten, flirten, flirten, und wie immer toi toi toi, für einen herrlichen Weihnachtstag, mit lieben Menschen- von ganzem Herzen Eure Peggy



www.hedwig-herrath-beckmann.com

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